HAYIRLI BAYRAMLAR

RAMAZAN BAYRAMI İKRAM TATLILARI

               Her dönem olduğu gibi Ramazan ayını da bitirdik ve bu Ramazan Bayramını' da getirdik. Her zaman ne deriz, güzel olan her şey çabuk geçer ve gider.Ramazan gelenekleri, ramazan eğlenceleri derken artık arefe günü heyecanı geldi bile. Ramazan bayramında sevdiklerimizi ağırlamak bayramda yaşadığımız en güzel telaşlarımızdandır. Bu durumda eskilerde olduğu gibi evde pek tatlı yapılmıyor daha çok hazıra yöneliyor. İş yoğunluğu hayat temposu derken vakit bulmak da zorlaşıyor. Ama gelin bu bayram bir değişiklik yapalım ve eskilerde olduğu gibi evde kendi tatlı tatlımızı kendimiz yapalım dedim ve bende ramazan bayramı için ideal olabilecek bir kaç  farklı tatlı tarifleri hazırladım. 

      Ramazan Bayramın' a özel olarak tercih edilen tatlılar şerbetli tatlılar olduğu için tariflerimi şerbetli tatlılar üzerinden yaptım.

                                              *  *  *  *  *  *  *

ŞERBETLİ MUFFİN TATLISI

Bazı yörelerde kuka tatlısı olarak da isimlendirilen bir tatlı çeşitidir.

 Malzemeler:
* 2 bardak şeker
* 1 yumurta

* 1 bardak yoğurt

* 125 gr. eritilmiş margarin

* 4 bardak un

*  1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için:

* 1 bardak şeker

* 1,5 bardak su

Üzerini Süslemek için:

* Ufalanmış Antep fıstığı ya da fındık parçacıkları
* Hindistan cevizi

Yapılışı:

Eritilmiş margarinin içerisine yoğurt,yumurta,toz şeker ekleyerek çırpın ve un üzerine karbonatı da ekleyerek hamur haline getirerek yoğurun. Elde edilen hamuru muffin kalıplarına eşit miktarda doldurduktan sonra daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerileri pembeleşene kadar pişirin.
Şerbeti hazırlamak için; 1 bardak şeker ve  1,5 bardak suyu ilave ederek kaynatarak şekerlerin erimesini sağlayın. Fırından çıkartılan muffinleri üzerine hazırlamış olduğunuz şerbeti üzerine dökün. Şerbetini emdikten sonra servis tabağına aldığınız tatlınızın üzerine Antep fıstığı yada fındık parçacıklarını ilave ederek servis ediniz.

                                        

                                                            *  *  *  *  *  *  *

ZİNGİL TATLISI

Urfa yöresine özel bir tatlı olup klasik bildiğimiz lokma şeklinde tatlıdır.

Malzemeler:

* 1 yumurta

* 3 su bardağı un

* Yarım paket yaş maya

* 1 çay kaşığı karbonat

* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı tuz

* Aldığı kadar su

Şerbeti için:

* 4 su bardağı şeker

* 2 bardak su
* 1 dilim limon

Yapılışı:
Öncelikle yaş maya ılık su yardımı ile çözdürülür. Bir kabın içerisine un,tereyağı,karbonat,yumurta,tuz birlikte karıştırma başlayın ve karıştırma esnasında su ekleyerek yoğurun. Yoğurma işlemi esnasında biraz cıvık bir malzeme elde edin. Bu malzemenin biraz mayalanması gerektiği için üzeri streç ile kaplayıp biraz bekletin. Bu arada şerbetini hazırlamak için kabın içerisine aldığımız su ve şekeri kaynatarak eritin.ve içerisine limonu ilave etmeyi unutmayalım. Mayalanan hamurumuz hazır hale geldikten sonra kızdırmış olduğumuz yağın içerisine ufak topaklar yaparak kızartın. Soğuk şerbete daldırarak servis yapabilirsiniz.
      
                                                           *  *  *  *  *  *  *

ŞERBETLİ FISTIKLI HURMA TATLISI

Diğer adı ile bilinen ve eşimin de favorisi olan şerbetli fıstıklı kalbura bastı tatlısıdır. Arzu edenler fıstık yerine badem de kullanabilirler.

Malzemeler:

* 125 gr. margarin

* Yarım çay bardağı zeytinyağı

* 1 yemek kaşığı tereyağı

* 1 çay bardağı yoğurt

* 2 yemek kaşığı kırılmış toz fıstık
* 1 çay kaşığı karbonat
* Yarım limon

* Aldığı kadar un

Şerbeti için:

* 3 su bardağı şeker

* 3 bardak su
* 1 dilim limon

Yapılışı:
Tatlımız için hazırlanan şerbeti ılık olarak kullanmamız gerektiği için öncelikle şerbetini hazırlayalım. Tencerede diğerlerinde yaptığımız gibi şeker su ve limon birlikte şekeri eritene kadar kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Bir kabın içerisinde tereyağ ve margarin birlikte yumuşaması için karıştırılır. Yumuşadıktan sonra içerisine yoğurt ilave edilir. Ayrı bir kap içerisinde karbonatı ve limonu köpürterek içerisine zeytinyağını ilave ederek karıştırın. Tüm malzemeleri birbirine karıştırarak un ilavesini yapın. Kulak memesi kıvamına geldiğinde ceviz büyüklüğünde topaklar yapın. Bu topakları kalbur yada elek üzerine bastırarak düzleyin ve içerisine ekleyeceğiniz fıstıklar ile birlikte şekillendirin. Daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerine kızarana kadar pişirin ve ılık şerbeti üzerine dökün. Şerbetini çektikten sonra servis edebilirsiniz.

NOT:Şerbetli tatlı yaparken dikkat edilmesi gereken bir konu hakkında bilgi vermek isterim. Eğer malzemeniz sıcak ise şerbetiniz ılık olmalıdır. Eğer malzemeniz ılık ise şerbetiniz sıcak olmalıdır.


Afiyet olsun...
Hayırlı Bayramlar :)))

FARKLI TATLAR - V : İFTAR MENÜSÜ - 1

         

               On bir ayın Sultanı, en bereketli ve rahmetli aylardan olan Ramazan ayında akşam yemeği yerine olan iftar yemeğimizin keyfi bu ayda bir başka güzel oluyor. Bu ayda iftar yemeğine misafirlerimizi ağırlamak, onlarla olan sohbetlerimizi arttırmak, ayrı bir zenginlik katıyor sofralarımıza. Bende bu sofralarımızı zenginleştirmek için sizlere enfes bir iftar menüsü hazırlamak istedim. Bu menümü uygularken ve afiyetle anmanızı umuyorum.

            

                                              *  *  *  *  *  *  *

HAVUÇ MUSAKKA:

 Malzemeler:

* 1 kg.Havuç

* 1 bardak zeytinyağ

* 250 gr. Kıyma

* 4 adet soğan

* 1 tutam tuz - karabiber 

* yarım litre et suyu 

Yapılışı:

1 kg. havucu temizleyip zeytinyağında kavurun. 4 soğanı doğrayı.Ayrı bir kapta 250 gr. kıymayı kendi yağında kavurun.Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Tencereye bir sıralı kıymalı harc, bir sıra havuc ekleyin. Et suyu ekleyip kapağı kapatın. Kısık ateşte pişirin.

                                        

                                                            *  *  *  *  *  *  *

TAHİNLİ SOĞAN SALATA:

Malzemeler:

* 3 adet soğan 

* 4 tatlı kaşığı kimyon

* 1 tatlı kaşığı karabiber

* 1 kahve fincanı tahin

* 5-6 kaşık limon suyu

Yapılışı:

Soğanları ince halkalar halinde doğrayın ve üzerine kimyon ve karabiberi serpiştirerek ovun.1 kahve fincanı tahini kaba alıp  limon suyunu ilave ederek karıştırın. En son soğanıda ekleyerek harmanlayın ve servis tabağına alarak servis hazır hale getirin.

                                                *  *  *  *  *  *  *

PATLICANLI PİLAV:

Malzemeler:

* 2 ad. Patlıcan

* 2 su bardağı Prinç

* 3 su bardağı su

* 1 adet soğan

* 40 gr. Tereyağı

* 1 su bardağı zeytinyağ

* 1 tutam dereotu - nane

* Dolmalık fıstık
* 1 tutam tuz - karabiber

Yapılışı:

Patlıcanların baş kısmını kesin. Kabuğunu şeritler halinde soyun. Küp küp doğrayın. Tuzlu suda 10 dk bekletin.Patlıcanları süzüp kağıt havlu ile iyice kurulayın.Tavaya zeytinyağı koyup kızdırın. Patlıcanları bir miktar kızartın. Kağıt havluya çıkarıp soğumaya bırakın.Soğanları ince ince doğrayın. Tereyağını tencerede kızdırın. Soğanları ekleyip kavurun.Pirinci ilave edin. Biraz kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.3 su bardağı su dökün. (Pirinç ile su oranını 1'e 1,5 olarak ayarlayın.) Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.Dereotu ve naneyi ince ince kıyın. Pilava ekleyin. İyice karıştırın.Kızarttığınız patlıcanları pilavın üst kısmına koyun.Tencerenin üzerine bir bez örtün. Pilavı dinlenmeye bırakın.Pilavı patlıcanlar kasenin altına gelecek şekilde doldurun. Kaseyi ters döndürüp pilavı tabağa servis yapın.Patlıcanlı pilavı toz biberle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

HAYIRLI RAMAZANLAR

SELAMÜN ALEYKÜM,
BENİM ADIM ŞABAN,

PERŞEMBE GÜNÜ KARDEŞİM RAMAZAN SİZİ ZİYARETE GELİYOR YANINDA HANIMI BEREKET VE 2 ÇOCUĞU SAHUR VE İFTAR İLE BİRLİKTE.

AYRICA 3 TANE TORUNLARI; MAĞRİFET, RAHMET VE CENNET DE BERABERİNDE.

30 GÜN BOYUNCA SİZLERLE OLACAKLAR VE SONRA MELEKLER İLE GERİ DÖNECEKLER.

RİCAM: KARDEŞİMİ İYİ AĞIRLAYIN...