RAMAZAN BAYRAMI İKRAM TATLILARI

               Her dönem olduğu gibi Ramazan ayını da bitirdik ve bu Ramazan Bayramını' da getirdik. Her zaman ne deriz, güzel olan her şey çabuk geçer ve gider.Ramazan gelenekleri, ramazan eğlenceleri derken artık arefe günü heyecanı geldi bile. Ramazan bayramında sevdiklerimizi ağırlamak bayramda yaşadığımız en güzel telaşlarımızdandır. Bu durumda eskilerde olduğu gibi evde pek tatlı yapılmıyor daha çok hazıra yöneliyor. İş yoğunluğu hayat temposu derken vakit bulmak da zorlaşıyor. Ama gelin bu bayram bir değişiklik yapalım ve eskilerde olduğu gibi evde kendi tatlı tatlımızı kendimiz yapalım dedim ve bende ramazan bayramı için ideal olabilecek bir kaç  farklı tatlı tarifleri hazırladım. 

      Ramazan Bayramın' a özel olarak tercih edilen tatlılar şerbetli tatlılar olduğu için tariflerimi şerbetli tatlılar üzerinden yaptım.

                                              *  *  *  *  *  *  *

ŞERBETLİ MUFFİN TATLISI

Bazı yörelerde kuka tatlısı olarak da isimlendirilen bir tatlı çeşitidir.

 Malzemeler:
* 2 bardak şeker
* 1 yumurta

* 1 bardak yoğurt

* 125 gr. eritilmiş margarin

* 4 bardak un

*  1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için:

* 1 bardak şeker

* 1,5 bardak su

Üzerini Süslemek için:

* Ufalanmış Antep fıstığı ya da fındık parçacıkları
* Hindistan cevizi

Yapılışı:

Eritilmiş margarinin içerisine yoğurt,yumurta,toz şeker ekleyerek çırpın ve un üzerine karbonatı da ekleyerek hamur haline getirerek yoğurun. Elde edilen hamuru muffin kalıplarına eşit miktarda doldurduktan sonra daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerileri pembeleşene kadar pişirin.
Şerbeti hazırlamak için; 1 bardak şeker ve  1,5 bardak suyu ilave ederek kaynatarak şekerlerin erimesini sağlayın. Fırından çıkartılan muffinleri üzerine hazırlamış olduğunuz şerbeti üzerine dökün. Şerbetini emdikten sonra servis tabağına aldığınız tatlınızın üzerine Antep fıstığı yada fındık parçacıklarını ilave ederek servis ediniz.

                                        

                                                            *  *  *  *  *  *  *

ZİNGİL TATLISI

Urfa yöresine özel bir tatlı olup klasik bildiğimiz lokma şeklinde tatlıdır.

Malzemeler:

* 1 yumurta

* 3 su bardağı un

* Yarım paket yaş maya

* 1 çay kaşığı karbonat

* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı tuz

* Aldığı kadar su

Şerbeti için:

* 4 su bardağı şeker

* 2 bardak su
* 1 dilim limon

Yapılışı:
Öncelikle yaş maya ılık su yardımı ile çözdürülür. Bir kabın içerisine un,tereyağı,karbonat,yumurta,tuz birlikte karıştırma başlayın ve karıştırma esnasında su ekleyerek yoğurun. Yoğurma işlemi esnasında biraz cıvık bir malzeme elde edin. Bu malzemenin biraz mayalanması gerektiği için üzeri streç ile kaplayıp biraz bekletin. Bu arada şerbetini hazırlamak için kabın içerisine aldığımız su ve şekeri kaynatarak eritin.ve içerisine limonu ilave etmeyi unutmayalım. Mayalanan hamurumuz hazır hale geldikten sonra kızdırmış olduğumuz yağın içerisine ufak topaklar yaparak kızartın. Soğuk şerbete daldırarak servis yapabilirsiniz.
      
                                                           *  *  *  *  *  *  *

ŞERBETLİ FISTIKLI HURMA TATLISI

Diğer adı ile bilinen ve eşimin de favorisi olan şerbetli fıstıklı kalbura bastı tatlısıdır. Arzu edenler fıstık yerine badem de kullanabilirler.

Malzemeler:

* 125 gr. margarin

* Yarım çay bardağı zeytinyağı

* 1 yemek kaşığı tereyağı

* 1 çay bardağı yoğurt

* 2 yemek kaşığı kırılmış toz fıstık
* 1 çay kaşığı karbonat
* Yarım limon

* Aldığı kadar un

Şerbeti için:

* 3 su bardağı şeker

* 3 bardak su
* 1 dilim limon

Yapılışı:
Tatlımız için hazırlanan şerbeti ılık olarak kullanmamız gerektiği için öncelikle şerbetini hazırlayalım. Tencerede diğerlerinde yaptığımız gibi şeker su ve limon birlikte şekeri eritene kadar kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Bir kabın içerisinde tereyağ ve margarin birlikte yumuşaması için karıştırılır. Yumuşadıktan sonra içerisine yoğurt ilave edilir. Ayrı bir kap içerisinde karbonatı ve limonu köpürterek içerisine zeytinyağını ilave ederek karıştırın. Tüm malzemeleri birbirine karıştırarak un ilavesini yapın. Kulak memesi kıvamına geldiğinde ceviz büyüklüğünde topaklar yapın. Bu topakları kalbur yada elek üzerine bastırarak düzleyin ve içerisine ekleyeceğiniz fıstıklar ile birlikte şekillendirin. Daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerine kızarana kadar pişirin ve ılık şerbeti üzerine dökün. Şerbetini çektikten sonra servis edebilirsiniz.

NOT:Şerbetli tatlı yaparken dikkat edilmesi gereken bir konu hakkında bilgi vermek isterim. Eğer malzemeniz sıcak ise şerbetiniz ılık olmalıdır. Eğer malzemeniz ılık ise şerbetiniz sıcak olmalıdır.


Afiyet olsun...
Hayırlı Bayramlar :)))

FARKLI TATLAR -VI : İFTAR MENÜSÜ - 2

         

           Tüm dostlarıma tekrardan Hayırlı Ramazanlar diliyorum. Farklı tatlar serisinden  ikinci bir iftar menüsü ile damak tadınızı zenginleştirmek isterim. Hepinize şimdiden Afiyet Olsun.


  ***Bugün sizlere bizim köyde düğünlerde yapılan yemeklerden tarif vermek istiyorum. 

TOPALAK YEMEĞİ: (bazı yörelerde topalak çorbası ya da yuvarlama olarakda geçebilir)

MALZEMELER:
* 2 ad. Tavuk göğsü (haşlanmış ve parçalanmış olmalı)
* 1 çay bardağı un
* 1 çay bardağı irmik
* 1 su bardağı ince bulgur
* 1 çay bardağı haşlanmış nohut
* 6 su bardağı tavuk suyu
* 2 yemek kaşığı salça
* 1-2 tutam kuru nane
* 1 tutam tuz,kırmızı toz biber,kimyon,karabiber
* Zeytinyağ
* 1 limon

YAPILIŞI:
Bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılarak şişmesi için beklemeye alın. Şişme işleminden sonra sırasıyla içerisine un,baharatları (kuru nane hariç),tuz ve 1 yemek kaşığı salça ilave edilerek yoğrulur.Yapılan hamurdan küçük parçalar yapılarak koparılır ve yuvarlatılır. Tüm malzeme yuvarlandıktan sonra hepsi unlanmış bir tepsiye alınır. Zeytinyağ ve salça tencereye alınarak kavrulur ve üzerine su ilave edilerek kaynatılır. Kaynamış suya haşlanmış ve parçalanmış tavukları,yaptığınız topalakları ve haşlanmış nohutları ilave ederek, topalaklar yumuşak olana dek kaynatılır. Kaynamaya devam ederken kuru nane ve limon sıkarak bir-iki dakika daha haynatın. Servise hazır.

                                           *  *  *  *  *  *  *

KEŞKEK:

MALZEMELER:
* 1 kg. aşurelik tam budğay
* 1 su bardağı nohut
* 800 gr et (tavuk eti)
* 1 tutam tuz, karabiber

* Sosu için:1 yemek kaşığı salça ve tereyağ

YAPILIŞI:
Tencerenizin en alt kısmına etlerinizi yerleştirin üzerine nohut,buğday ve tuzu ilave edin. Üzerine tencerenizi doldurmayacak şekilde 3/4 kadar su ilave edin. Kaynatılır ve kaynama işleminden sonra 1 su bardağı su ilave edilir. Sabaha kadar kabarması için bekletilir. Sabah keşkek tekrar ocağa alınır ve ezerek kaynatılmaya başlanır. Bazı yörelerde bu işleme dövmede denilebilir hatta bu ezme işlemi için özel tokmakları dahi bulunur. Ayrıca bu ezme işlemi yapılırken bütün et kalmaması gerekmektedir. Tamamı ezildikten sonra gerek duyulursa biraz su ilave edilebilir. Üzerine sosu tereyağ ve salça kavrulduktan sonra servis yapılır.

                                              *  *  *  *  *  *  *

PESTİL HOŞAFI:

MALZEMELER:
* 1 - 2 adet isteğe göre sade ya da cevizli pestil
* 5 su bardağı sıcak su
* 4 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:
İsteğinize göre tercih yaptığınız pestili komposto tenceresine alın ve üzerine toz şeker, sıcak su ilave ederek kaynatın. Pestil ve şeker eriyene dek kaynatmaya devam edin. Kaynama işlemi bittikten sonra soğutarak servis edin.